Alaus gamybos procese reikalingas filtravimas ir sterilizavimas.Filtravimo tikslas – fermentacijos metu pašalinti alaus mielių ląsteles ir kitas drumstas medžiagas, tokias kaip apynių derva, taninas, mielės, pieno rūgšties bakterijos, baltymai ir kiti nešvarumai, siekiant pagerinti alaus skaidrumą ir pagerinti. alaus aromatas ir skonis.Sterilizacijos tikslas – pašalinti mieles, mikroorganizmus ir bakterijas, nutraukti rūgimo reakciją, užtikrinti saugų alaus gėrimą ir pailginti galiojimo laiką.Šiuo metu membraninio atskyrimo technologija alaus filtravimui ir sterilizavimui tapo nauja tendencija.Šiandien Shandong Bona Group redaktorius pristatys membranos atskyrimo technologijos taikymą alaus filtravimui ir sterilizavimui.
Alaus gamyboje naudojama membraninio atskyrimo technologija gali ne tik visiškai išlaikyti alaus skonį ir maistinę vertę, bet ir pagerinti alaus skaidrumą.Pilstamas alus, filtruojamas neorganinės membranos, iš esmės išlaiko šviežio alaus skonį, apynių aromatas, kartumas ir sulaikymo savybės iš esmės nepakito, o drumstumas žymiai sumažėja, paprastai mažesnis nei 0,5 drumstumo vienetų, o bakterijų susilaikymo greitis yra artimas 100 proc.Tačiau kadangi filtro membrana negali atlaikyti per didelio filtravimo slėgio skirtumo, adsorbcijos efekto beveik nėra, todėl vyno skystis turi būti gerai iš anksto nufiltruotas, kad būtų pašalintos didelės dalelės ir stambiamolekulinės koloidinės medžiagos.Šiuo metu įmonės paprastai taiko mikroporinės membranos filtravimo technologiją pilstomo alaus gamybos procese.
Mikrofiltravimo membraninio filtravimo technologija daugiausia naudojama šiais trimis alaus gamybos aspektais:
1. Reformuoti tradicinį filtravimo procesą.Tradicinis filtravimo procesas yra toks, kad fermentacijos sultinys stambiai filtruojamas per diatomitą ir tada smulkiai filtruojamas per kartoną.Dabar membraninis filtravimas gali būti naudojamas kartoniniam smulkiam filtravimui pakeisti, o membraninio filtravimo efektas yra geresnis, o filtruoto vyno kokybė yra aukštesnė.
2. Pasterizavimas ir aukštoje temperatūroje momentinis sterilizavimas yra įprasti būdai pagerinti alaus kokybės laikotarpį.Dabar šį metodą galima pakeisti mikrofiltravimo membranine technologija.Taip yra todėl, kad filtravimo procese pasirinktos filtro membranos porų dydis yra pakankamas, kad mikroorganizmai neprasiskverbtų, kad būtų pašalinti teršiantys mikroorganizmai ir likutinės alaus mielės, kad pailgėtų alaus galiojimo laikas.Kadangi membraninis filtravimas leidžia išvengti aukštos temperatūros žalos šviežio alaus skoniui ir maistingumui, gaminamas alus yra grynesnio skonio, kuris paprastai vadinamas „šviežiu alumi“.
3. Alus yra labai sezoninis vartojimo gėrimas.Paklausa ypač didelė vasarą ir rudenį.Siekdami patenkinti rinkos poreikius, daugelis gamintojų naudoja didelės koncentracijos fermentacijos sultinio atskiedimo metodą, kad sparčiai plėstų gamybą.Sterilaus vandens ir CO2 dujų, reikalingų po alaus praskiedimo, kokybė yra tiesiogiai susijusi su alaus kokybe.Alaus daryklų gamybai reikalingas CO2 paprastai yra tiesiogiai išgaunamas iš fermentatoriaus, suspaudžiamas į „sausą ledą“ ir vėliau naudojamas.Jis beveik neapdorojamas, todėl priemaišų kiekis yra didelis.Sterilus vandens filtravimas, reikalingas po skiedimo, dažniausiai naudojamas su įprastomis gylio filtravimo medžiagomis, todėl paprastai sunku patenkinti sterilaus vandens reikalavimus.Membraninio filtravimo technologijos atsiradimas yra geras sprendimas gamintojams išspręsti šią problemą.Membraniniu filtru išvalytame vandenyje iš esmės pašalinamas Escherichia coli skaičius ir visos įvairios bakterijos.Po to, kai CO2 dujos yra apdorojamos membraniniu filtru, grynumas gali siekti daugiau nei 95%.Visi šie procesai suteikia patikimą vyno kokybės gerinimo garantiją.
Naudojant membranos atskyrimo technologiją, galima efektyviai sterilizuoti vyną, pašalinti drumstumą, sumažinti alkoholio koncentraciją, žymiai pagerinti vyno skaidrumą, išlaikyti žalio vyno spalvą, aromatą ir skonį bei pailginti vyno galiojimo laiką.Membranų atskyrimo technologija buvo plačiai naudojama aluje.gamyboje.BONA daugiausia dėmesio skiria problemų, tokių kaip koncentracija ir filtravimas, sprendimui gėrimų gamybos procese / augalų ekstrakcija / tradicinės kinų medicinos preparatai / fermentacijos sultinys / actas ir sojos padažas ir kt., ir teikia klientams bendrą atskyrimo ir valymo sprendimą.Jei turite atskyrimo ir valymo Jei reikia, nedvejodami susisiekite su mumis, Shandong Bona Group tikisi su jumis bendradarbiauti!
Paskelbimo laikas: 2022-09-26